by Suryaa Desk | Sun, Dec 14, 2025, 10:51 PM

మటన్ కుదిరితే ఎంతబాగుంటుందో.. కుదరకపోతే ముక్క కూడా మద్ద దిగదు. చాలా ఇబ్బందిగా అనిపిస్తుంది. దానికి ఖర్చు ఎక్కువే. ఏదో ఒక్కసారి తెచ్చి వండితే టేస్ట్ కుదరకపోతే ఏదోలా అనిపిస్తుంది. కానీ, దీనిని వండడం అంత కష్టమేమీ కాదండి. సాధారణంగా, మటన్, చికెన్ అనగానే దాన్ని అన్నింటిలోనే చూడకుండా ఎక్స్‌ట్రా ఫ్లేవర్స్ అంటూ ఏవేవో మసాలాలు వేసి సరికొత్త టేస్ట్ తీసుకురావాలని ట్రై చేస్తుంటారు. అందులోనే ఫెయిల్ అవుతుంటారు. దీనిని వండడంలో కొన్ని కిటుకులు తెలిస్తే చాలు. మీరు రోజూ వండే వంటనే కాస్తా ఈజీగా అయ్యే ప్రాసెస్ చూసుకోండి. మీరు వేసే పదార్థాలన్నింటినీ ఒకేసారి వేసి ఉడికించండి. ముక్కకి అన్నీ ఫ్లేవర్స్ పట్టి చక్కగా ఉడుకుతుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు

మటన్ 500 గ్రాములు

గుండ్రంగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలు 400 గ్రాములు

సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు 100 గ్రాములు

ఎండు మిరపకాయలు 3, 4

సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు 2, 3

తరిగిన అల్లం 1 టీస్పూన్

తరగిన వెల్లుల్లి 1 టీస్పూన్

వెల్లుల్లి రెబ్బలు 1, 2

​నెయ్యి 2 టేబుల్ స్పూన్లు(ఆవనూనె కూడా బాగా పనిచేస్తుంది)

మసాలా దినుసులు : దాల్చినచెక్క, నల్లయాలకులు, పచ్చి యాలకులు, లవంగాలు, జీలకర్ర, షాజీరా, సాధారణ జీలకర్ర, మిరియాలు, జాపత్రి

పొడి మసాలాలు : కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి. జీలకర్ర పొడి. ఆమ్‌చూర్, పసుపు పావు టీస్పూన్ చొప్పున

మ్యారినేషన్ కోసం

మ్యారినేషన్ కోసం

అర టీస్పూన్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం

అర టీస్పూన్ ఆవాల సాస్

కొంతమంది పెరుగు, ఇతర మసాలా పదార్థాలు వాడతారు. కానీ, అలా కాకుండా ఇలా ఓ సారి ట్రై చేసి చూడండి. దీంతో కూర చక్కగా ఉడుకుతుంది.

మ్యారినేట్ చేయడం

ముందుగా మటన్‌ని చక్కగా క్లీన్ చేసి వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం, మస్టర్డ్ సాస్ వేసి మ్యారినేట్ చేయండి. మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల కూరకి మంచి రుచి వస్తుంది. ముక్క కూడా త్వరగా ఉడుకుతుంది. ఎంతసేపు మ్యారినేట్ చేస్తే అంత చక్కగా ఉడుకుతుంది.

కుక్కర్‌లో ఉడికించడం

ఇప్పుడు ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో మటన్‌తో పాటు అన్ని ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, నెయ్యి లేదా నూనె వేయండి. మసాలా దినుసులు, పొడి మసాలాలు వేయండి.

అన్నింటినీ బాగా కలపండి. ఆ తర్వాత 300 మిల్లీ లీటర్ల వేడి నీరు పోయండి.

​కుక్కర్ మూత పెట్టి 3, 4 విజిల్స్ వచ్చేవరకూ ఉడికించండి.

విజిల్స్ వచ్చాక మంటని ఆఫ్ చేసి ప్రెజర్ కుక్కర్ ఓపెన్ చేసి చూడండి.

తాజా కొత్తిమీర వేసి వేడివేడిగా వడ్డించండి.

మటన్ త్వరగా ఉడకాలంటే ఏం చేయాలి?

​మటన్ కాస్తా మెత్తగా ఉడకాలంటే కొన్ని ఫాలో అవ్వాలి

ఇలా చేస్తే కూర దాదాపు చక్కగా ఉడకుతుంది. ఉడకలేదంటే తాజా మామిడి ఆకులు వేయాలి.

లేదా పెరుగు వేసినా కూడా కూర ఉడుకుతుంది. గ్రేవీ చక్కని టేస్టీగా వస్తుంది.

బేకింగ్ సోడా వేస్తే ముక్క ఉడుకుతుంది.

కూర వండేటప్పుడు ముందు మంటని హై ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి తర్వాత సిమ్‌లో ఉంచండి. ఇలా ఉంచితే కూర ఉడుకుతుంది.

నీరు వేడి నీరు వేసి ఉడికిస్తేనే త్వరగా ఉడుకుతుంది.