కిచెన్ టిప్స్.. వంటగదిలో మీ సమస్యలకు సులువుగా చెక్ పెట్టండి

వంట చేసేటప్పుడు కొన్ని చిన్న చిన్న సమస్యలు ఎదురవడం సహజం. అయితే, వాటికి తెలివిగా పరిష్కారాలు కనుగొంటే వంట మరింత ఆనందంగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా పచ్చళ్ళ విషయంలో రంగు అనేది చాలా ముఖ్యం. టమాటా, పండు మిరపకాయ వంటి పచ్చళ్లు సహజంగానే ఎర్రగా ఉన్నప్పటికీ, ఆ రంగును మరింత నిలబెట్టడానికి ఒక చిన్న చిట్కా ఉంది. పచ్చళ్లకు తాలింపు వేసే సమయంలో చిటికెడు వంటసోడా (బేకింగ్ సోడా) కలిపితే, పచ్చడి మరింత ఆకర్షణీయమైన ఎరుపు రంగును సంతరించుకుంటుంది. ఈ సులభమైన పద్ధతి ద్వారా పచ్చళ్లకు ప్రత్యేకమైన లుక్ ఇవ్వవచ్చు.
మరో సాధారణ సమస్య కూరల్లో గ్రేవీ పలుచగా మారడం. కొన్నిసార్లు అనుకోకుండా ఎక్కువ నీరు పోయడం వల్ల గ్రేవీ పలుచగా తయారై, కూర రుచి తగ్గిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. ఇలాంటి పరిస్థితిని అధిగమించడానికి, మీరు మొక్కజొన్న పిండిని (కార్న్‌ఫ్లోర్) ఉపయోగించవచ్చు. ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా మొక్కజొన్న పిండిని తీసుకుని, తక్కువ నీటిలో ఉండలు లేకుండా బాగా కలిపి, ఆ మిశ్రమాన్ని పలుచగా ఉన్న గ్రేవీలో చేర్చాలి. దీనిని కొద్దిసేపు ఉడికించడం వలన గ్రేవీ త్వరగా చిక్కబడి, కూర సరైన నిలకడకు చేరుకుంటుంది. ఈ చిట్కా ద్వారా కూర రుచి లేదా నాణ్యతలో ఎలాంటి తేడా ఉండదు.
అల్పాహారం తయారీలో తరచుగా ఇడ్లీ పిండికి సంబంధించిన ఇబ్బందులు ఎదురవుతుంటాయి. ముఖ్యంగా ఇడ్లీ పిండి బాగా పలుచగా మారినప్పుడు, ఇడ్లీలు సరిగ్గా రావేమోనని కంగారు పడడం సహజం. అయితే, పిండిని వృథా చేయకుండా గట్టిగా మార్చేందుకు ఒక చక్కని పరిష్కారం ఉంది. ముందుగా, ఒక చెంచా బ్రెడ్ పొడిని (బ్రెడ్ క్రంబ్స్) మరియు పావు చెంచా మొక్కజొన్న పిండిని కొద్దిగా నీటిలో వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పలుచగా ఉన్న ఇడ్లీ పిండిలో కలిపి, కాసేపు పక్కన ఉంచాలి.
ఈ విధంగా బ్రెడ్ పొడి, మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమాన్ని చేర్చడం వలన ఇడ్లీ పిండి ఆశించిన విధంగా గట్టిగా మారుతుంది. అంతేకాకుండా, పిండి గట్టిపడినప్పటికీ, ఈ చిట్కా కారణంగా మీరు తయారుచేసే ఇడ్లీలు మెత్తగా, మృదువుగా ఉండటంలో ఎలాంటి లోపం ఉండదు. ఈ చిన్నపాటి వంటగది రహస్యాలు తెలుసుకోవడం వలన, ఎటువంటి ఇబ్బంది లేకుండా ఎంతో నాణ్యమైన వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు.