నాణ్యమైన పసుపును గుర్తించండి! ఇంట్లో సులభంగా టెస్ట్ చేసే చిట్కాలు

పసుపు (Turmeric), భారతీయ వంటకాల్లో, ఆయుర్వేద వైద్యంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది కేవలం రంగు, రుచిని మాత్రమే కాక, దానిలో ఉండే కర్కుమిన్ (Curcumin) అనే పోషక విలువలతో ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అయితే, ఇటీవల కాలంలో మార్కెట్‌లో కల్తీ పసుపు విపరీతంగా పెరగడం వినియోగదారులకు ఆందోళన కలిగిస్తోంది. ఈ నకిలీ పసుపులో రంగుల కోసం సీసం (Lead Chromate) వంటి ప్రమాదకరమైన పదార్థాలను కూడా కలుపుతున్నట్లు నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కాబట్టి, మనం కొనే పసుపు నాణ్యతను పరీక్షించడం చాలా ముఖ్యం.
కల్తీ పసుపును గుర్తించడానికి ఇంట్లోనే సులభంగా పరీక్షించుకునే రెండు ముఖ్యమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. మొదటిది, 'నీటి పరీక్ష'. ఒక గ్లాసు వెచ్చని నీటిని తీసుకుని, అందులో ఒక చెంచా పసుపు పొడిని వేయాలి. దీనిని సుమారు 20 నిమిషాల పాటు కదపకుండా అలాగే ఉంచాలి. పసుపు స్వచ్ఛమైనదైతే, అది గ్లాసు అడుగు భాగానికి పూర్తిగా చేరుకుంటుంది. అదే కల్తీ పసుపు అయితే, అది నీటిలో కరిగిపోకుండా, లేదా కొంత భాగం నీటిపై తేలుతూ, నీటిని ఎక్కువగా పసుపు రంగులోకి మారుస్తుంది.
రెండవది, 'అరచేతి పరీక్ష'. ఈ పద్ధతిలో, కొద్ది మొత్తంలో పసుపు పొడిని చేతిపై వేసుకుని, మరో చేతి వేళ్లతో మెల్లగా రుద్దాలి. స్వచ్ఛమైన పసుపు మెత్తగా, మృదువుగా అనిపిస్తుంది. రుద్దిన తర్వాత కూడా చేతిపై పసుపు రంగులో పెద్దగా మార్పు కనిపించదు. అదే కల్తీ పసుపు గరుకుగా, రఫ్‌గా అనిపిస్తుంది. అంతేకాక, రంగు మారడం లేదా ఒక రకమైన జిడ్డుగా అనిపించడం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే అది నకిలీ పసుపుగా భావించవచ్చు.
ఆహార భద్రత విషయంలో రాజీ పడకుండా, అడ్డదారుల్లో సంపాదించాలని చూసే కల్తీ మాఫియా నుంచి ప్రజలు తమ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే ఈ సులభమైన చిట్కాలను పాటించడం తప్పనిసరి. ఈ చిన్నపాటి పరీక్షలతో నాణ్యమైన, స్వచ్ఛమైన పసుపును గుర్తించి, మనం ఆరోగ్యంగా ఉండేందుకు తోడ్పడే పసుపును మాత్రమే వంటల్లో వినియోగించడం ఉత్తమం. మార్కెట్లో ప్యాక్ చేసిన, విశ్వసనీయ బ్రాండ్ల పసుపును మాత్రమే కొనడం కూడా మంచిది.