వంటింటి చిట్కాలు.. మీ వంటల రుచిని పెంచే అద్భుతమైన మార్గాలు!

వంటగదిలో మనం చేసే చిన్న చిన్న మార్పులు వంటకానికి కొత్త రుచిని, మనకి సమయాన్ని ఆదా చేస్తాయి. సాధారణంగా కూరల్లో పులుపు తక్కువైతే మనం కంగారు పడుతుంటాం. అలాంటప్పుడు కేవలం మామిడిపొడి (ఆంచూర్) మాత్రమే కాకుండా, కొద్దిగా పెరుగును కూడా కలిపి చూడండి. ఇలా చేయడం వల్ల కూరకు టమోటాలు వేసినప్పుడు వచ్చే అచ్చమైన రుచి రావడమే కాకుండా, గ్రేవీ చిక్కగా, నోరూరించేలా మారుతుంది.
పెరుగు పచ్చడి లేదా రైతా మరింత కమ్మగా ఉండాలంటే తాలింపు వేసే విధానంలో ఒక చిన్న రహస్యం ఉంది. మనం సాధారణంగా నూనెతో తాలింపు పెడతాం, కానీ ఆ నూనెకు బదులుగా లేదా నూనెతో పాటు కొద్దిగా నెయ్యిని కూడా జోడించి పోపు వేయండి. నెయ్యి సువాసన పెరుగు పచ్చడికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది, దీనివల్ల భోజనం చేసేటప్పుడు ఆ కమ్మదనం మీ జిహ్వకు సరికొత్త అనుభూతిని మిగిలిస్తుంది.
బెండకాయ వంటకాలు చేసేటప్పుడు చాలామంది ఎదుర్కొనే ప్రధాన సమస్య జిగురు. ఈ జిగురు వల్ల ముక్కలు మెత్తబడిపోయి కూర ఆకర్షణీయంగా ఉండదు. ఈ సమస్యకు పరిష్కారంగా, బెండకాయ ముక్కలను కట్ చేసిన వెంటనే వాటిపై కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసాన్ని చల్లండి. ఇలా చేయడం వల్ల వండేటప్పుడు జిగురు అస్సలు రాదు, ముక్కలు కూడా ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా పొడిపొడిగా, చక్కగా వేగుతాయి.
వంట పనిలో ఎక్కువ సమయం తీసుకునే అంశం వెల్లుల్లి పొట్టు తీయడం. ఈ చిరాకును తగ్గించుకోవడానికి వెల్లుల్లి రెబ్బలను వలిచే ముందు కొద్దిసేపు నీటిలో నానబెట్టండి. ఇలా నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల వెల్లుల్లి పైపొర మెత్తబడి, చేత్తో తాకగానే అతి త్వరగా విడిపోతుంది. ఈ చిన్న చిట్కా మీ వంట గదిలో పనిని సులభతరం చేయడమే కాకుండా, మీ విలువైన సమయాన్ని కూడా చాలా వరకు ఆదా చేస్తుంది.