చికెన్ తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుందా? నిజం ఏమిటి?

చికెన్ తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుందనే వాదనపై స్పష్టమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు చాలా పరిమితంగా ఉన్నాయి, అయితే కొన్ని ఇటీవలి అధ్యయనాలు మరియు సంబంధిత సమాచారం ఈ విషయంపై చర్చను రేకెత్తిస్తున్నాయి. ఈ అంశంపై ఒక వ్యాసం రూపంలో సమగ్ర సమాచారం ఇక్కడ ఇవ్వబడింది:
చికెన్ తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుందా? నిజం ఏమిటి?
ప్రపంచవ్యాప్తంగా చికెన్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆహార పదార్థాలలో ఒకటి. భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాలలో, చికెన్ వంటకాలు ఇళ్లలో, రెస్టారెంట్లలో సర్వసాధారణం. అయితే, ఇటీవల కొన్ని అధ్యయనాలు మరియు సోషల్ మీడియా పోస్టులు చికెన్ తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉందని సూచిస్తున్నాయి. ఈ వాదనలో నిజమెంత? శాస్త్రీయంగా ఈ అంశాన్ని పరిశీలిద్దాం.
ఇటీవలి అధ్యయనాలు ఏం చెబుతున్నాయి?
2025లో ప్రచురితమైన ఒక అధ్యయనం (Nutrients జర్నల్) ప్రకారం, వారానికి 300 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ చికెన్ తినడం వల్ల గ్యాస్ట్రోఇంటెస్టినల్ క్యాన్సర్ (పొట్ట, పేగు సంబంధిత క్యాన్సర్లు) మరియు అకాల మరణం యొక్క ప్రమాదం పెరగవచ్చని సూచించింది, ముఖ్యంగా పురుషులలో. అయితే, ఈ అధ్యయనం కేవలం సహసంబంధాన్ని (correlation) మాత్రమే చూపింది, కానీ చికెన్ తినడం నేరుగా క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని నిరూపించలేదు.
అమెరికన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఫర్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ (AICR) మరియు వరల్డ్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ ఫండ్ (WCRF) వంటి సంస్థలు చికెన్ మరియు క్యాన్సర్ మధ్య స్పష్టమైన సంబంధం లేదని తెలిపాయి. ఈ సంస్థలు ప్రాసెస్డ్ మాంసం (సాసేజ్, బేకన్) మరియు ఎరుపు మాంసం (మటన్, బీఫ్) అధికంగా తినడం వల్ల క్యాన్సర్ ప్రమాదం పెరుగుతుందని హెచ్చరిస్తున్నాయి, కానీ చికెన్‌పై ఇలాంటి హెచ్చరికలు జారీ చేయలేదు.
చికెన్ వండే విధానం ముఖ్యం
చికెన్ తినడం వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుందనే ఆందోళనలు ఎక్కువగా వంట పద్ధతులతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు:
గ్రిల్లింగ్ లేదా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండడం: చికెన్‌ను ఎక్కువగా కాల్చడం లేదా గ్రిల్ చేయడం వల్ల హెటెరోసైక్లిక్ ఆరోమాటిక్ అమైన్స్ (HAs) మరియు పాలీసైక్లిక్ ఆరోమాటిక్ హైడ్రోకార్బన్స్ (PAHs) వంటి కార్సినోజెనిక్ (క్యాన్సర్ కారక) రసాయనాలు ఏర్పడతాయి. ఇవి క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచవచ్చు.
డీప్ ఫ్రైయింగ్: చికెన్‌ను నూనెలో ఎక్కువసేపు వేయించడం వల్ల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు ఆక్సీకరణ ఉత్పత్తులు ఏర్పడతాయి, ఇవి ఆరోగ్యానికి హానికరం.
భారతీయ వంట పద్ధతులలో సాధారణంగా ఉపయోగించే పసుపు, అల్లం, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, లవంగాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ-ఇన్‌ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
చికెన్ యొక్క పోషక విలువలు
చికెన్ అనేది అధిక ప్రోటీన్, తక్కువ కొవ్వు కలిగిన ఆహారం, ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది:
ప్రోటీన్: కండరాల నిర్మాణం మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు: B విటమిన్లు (ముఖ్యంగా B3, B6), సెలీనియం, మరియు ఫాస్ఫరస్ వంటివి శరీర జీవక్రియలకు అవసరం.
తక్కువ కొవ్వు: చికెన్ బ్రెస్ట్ వంటి భాగాలు తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి, ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మంచివి.
అయితే, చికెన్ స్కిన్‌లో అధిక కొవ్వు ఉంటుంది, దీనిని తినడం మానేయడం లేదా స్వల్పంగా తీసుకోవడం మంచిది.
క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచే ఇతర కారకాలు
చికెన్ తినడం కంటే, క్యాన్సర్‌కు ఇతర కారణాలు ఎక్కువ ప్రభావం చూపుతాయి:
ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్: జంక్ ఫుడ్, ప్రాసెస్డ్ మాంసాలు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
పురుగుమందులు: పురుగుమందులతో కలుషితమైన పండ్లు, కూరగాయలు కూడా ప్రమాదకరం.
జీవనశైలి: ధూమపానం, మద్యపానం, ఊబకాయం, మరియు వ్యాయామం లేకపోవడం క్యాన్సర్‌కు ప్రధాన కారణాలు.
వంట సామగ్రి: ప్లాస్టిక్ డబ్బాలు, నాన్-స్టిక్ పాత్రలు వంటివి కూడా కొన్ని సందర్భాల్లో క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచవచ్చు.
నిపుణుల సూచనలు
క్యాన్సర్ నివారణకు నిపుణులు ఈ క్రింది సలహాలు ఇస్తున్నారు:
సమతుల్య ఆహారం: చికెన్‌ను మితంగా తీసుకోండి మరియు పండ్లు, కూరగాయలు, గింజలు వంటి యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ ఆహారాలను ఎక్కువగా చేర్చండి.
ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులు: గ్రిల్లింగ్, డీప్ ఫ్రైయింగ్ కంటే ఆవిరి, ఉడికించడం లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండడం ఉత్తమం.
ఆర్గానిక్ ఆహారం: సాధ్యమైనంత వరకు పురుగుమందులు లేని, ఆర్గానిక్ చికెన్ ఎంచుకోండి.
జీవనశైలి మార్పులు: ధూమపానం, మద్యపానం మానేయండి మరియు క్రమం తప్పకుండా వ్యాయామం చేయండి.
తీర్మానం
ప్రస్తుత శాస్త్రీయ ఆధారాల ప్రకారం, చికెన్ తినడం నేరుగా క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని చెప్పడానికి స్పష్టమైన నిరూపణ లేదు. అయితే, అధిక మొత్తంలో తినడం, అనారోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులు, మరియు అనారోగ్యకరమైన జీవనశైలి క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచవచ్చు. మితమైన మొత్తంలో, సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా, ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతుల్లో వండిన చికెన్‌ను తినడం సురక్షితం మరియు ఆరోగ్యకరం.
కాబట్టి, చికెన్‌ను ఇష్టపడే వారు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని అనుసరించడం మరియు వంటలో జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం ముఖ్యం. క్యాన్సర్ నివారణకు సమగ్ర దృక్పథం—ఆహారం, వ్యాయామం, మరియు జీవనశైలి—ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమ మార్గం.