కిచెన్‌లో అద్భుతాలు.. వంటగది చిట్కాలతో పని సులభం!

మన భారతీయ వంటగది కేవలం ఆహారం వండే ప్రదేశం మాత్రమే కాదు, అనేక చిన్న చిన్న ట్రిక్స్ మరియు చిట్కాలకు నిలయం. తరతరాలుగా వస్తున్న ఈ వంటింటి చిట్కాలు (Vantinti Chitkalu) మన వంట పనిని సులభతరం చేయడమే కాక, పదార్థాలను వృథా కాకుండా, నాణ్యతగా ఉండేలా చూస్తాయి. ఈ చిట్కాలలో కొన్ని ఆహార పదార్థాల నిల్వ గురించి ఉంటే, మరికొన్ని వంటల్లో రంగు, రుచి చెడకుండా ఉండేందుకు ఉపయోగపడతాయి. ముఖ్యంగా, సమయం తక్కువగా ఉండే ఈ ఆధునిక యుగంలో, ఇలాంటి చిన్నపాటి ఉపాయాలు మనకు ఎంతో ఆదా చేస్తాయి.
అలాంటి ఒక ఆసక్తికరమైన చిట్కా ఏమిటంటే, పచ్చిగా ఉన్న అరటి పండ్లను త్వరగా పండించడం. సహజ సిద్ధంగా పండ్లు పండేందుకు వాటిలో నుంచి వెలువడే ఇథిలీన్ గ్యాస్ కీలకం. ఇంట్లోని ఆపిల్స్‌లో ఈ ఇథిలీన్ గ్యాస్ అధికంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, పండని అరటి పండ్లను ఒక సంచిలో లేదా గిన్నెలో ఆపిల్స్‌తో కలిపి ఉంచితే, ఆ గ్యాస్ ప్రభావం వల్ల అవి సాధారణ సమయం కంటే త్వరగా పండిపోతాయి. ఇది ముఖ్యంగా హఠాత్తుగా అవసరం అయినప్పుడు పండ్లను అందుబాటులోకి తెచ్చుకోవడానికి చాలా ఉపయోగకరమైన టెక్నిక్.
వంటలతో పాటు బట్టల విషయంలో కూడా ఈ వంటింటి చిట్కాలు ఉపయోగపడతాయి. ముఖ్యంగా పట్టు వస్త్రాలు చాలా సున్నితమైనవి మరియు త్వరగా రంగు కోల్పోయే అవకాశం ఉంది. ఇలాంటి విలువైన బట్టలను ఉతికేటప్పుడు, కొద్దిగా నిమ్మరసం కలిపిన నీటిని ఉపయోగించడం వలన దుస్తులు తమ సహజమైన మెరుపును, రంగును కోల్పోకుండా ఉంటాయి. నిమ్మరసంలోని ఆమ్ల గుణం (Acidic nature) రంగులు చెరిగిపోకుండా స్థిరంగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది. అలాగే, కూరగాయలు ఉడికించే విషయంలో, కాలీఫ్లవర్ ఉడికేటప్పుడు రెండు స్పూన్ల పాలు కలిపితే కూర రంగు మారకుండా తెల్లగా, తాజాగా ఉంటుంది.
ఇక, ఫ్రిడ్జ్‌లో నిల్వ చేసిన పదార్థాలను వంటకు ఉపయోగించే ముందు పాటించాల్సిన చిట్కాలు సైతం ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, చల్లబడిన పన్నీర్ వంట చేసేటప్పుడు కాస్త గట్టిగా మారుతుంది. దీనిని మళ్లీ మృదువుగా మార్చడానికి, వంటకు ఉపయోగించే ముందు కొద్దిసేపు వేడి నీటిలో ఉంచడం మంచి పద్ధతి. ఈ వేడి నీరు పన్నీర్‌లోని కొవ్వు పదార్థాన్ని కొద్దిగా కరిగించి, దానిని మళ్లీ మెత్తగా, నోరూరించేలా చేస్తుంది. ఇలాంటి చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు, మన ఆహారం రుచిని, నాణ్యతను పెంచడంలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తాయి.