వంట సులువుగా.. రుచి ఘుమఘుమలా! వంటింటి రహస్యాలు మీకోసం!

ప్రతి గృహిణికి వంటిల్లు ఒక ప్రయోగశాల లాంటిది. అక్కడ చేసే చిన్న చిన్న మార్పులు వంట రుచిని, తయారీ కాలాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. రోజువారీ వంటకాల్లో ఎదురయ్యే కొన్ని సాధారణ సమస్యలకు ఇంట్లో దొరికే వాటితోనే సులువుగా పరిష్కారం కనుగొనవచ్చు. ముఖ్యంగా, ఇడ్లీ పిండిని ఎక్కువ సమయం నిల్వ ఉంచే క్రమంలో పులిసిపోవడం అనేది చాలా మందికి ఇబ్బందిగా ఉంటుంది. అయితే, పిండిని నిల్వ ఉంచే పాత్రపై ఒక తమలపాకు ఉంచితే, పులిసిపోయే ప్రక్రియ నెమ్మదించి, ఇడ్లీ పిండి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
కొన్ని కూరగాయలు ఉడికేటప్పుడు వచ్చే ఘాటైన వాసన కొంతమందికి నచ్చకపోవచ్చు. అలాంటి వాటిలో క్యాబేజీ ముఖ్యమైనది. క్యాబేజీని ఉడికించే సమయంలో ఆ వాసనను తగ్గించడానికి ఒక చిన్న చిట్కా ఉంది. వంట చేస్తున్నప్పుడు అందులో ఒక చిన్న అల్లం ముక్క వేస్తే సరిపోతుంది. అల్లంలోని సహజ సువాసన క్యాబేజీ ఘాటును అణచివేసి, కూరను మరింత సువాసనభరితంగా మారుస్తుంది. ఈ చిన్న అల్లం ముక్క ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది.
అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ (ముద్ద) దాదాపు ప్రతి భారతీయ వంటకంలో తప్పనిసరి. దీనిని నిల్వ ఉంచేటప్పుడు త్వరగా రంగు మారిపోవడం, తాజాగా లేకపోవడం వంటి సమస్యలు వస్తుంటాయి. ఈ పేస్ట్‌ను ఎక్కువ రోజులు తాజాగా నిల్వ ఉంచుకోవడానికి ఒక సులువైన మార్గం ఉంది. అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద తయారుచేసే సమయంలో దానికి ఒక చెంచా వంట నూనె చేర్చండి. నూనె ఒక సంరక్షణకారిగా (Preservative) పనిచేసి, పేస్ట్ ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా చేస్తుంది, అంతేకాక దాని రంగు, వాసన కూడా మారకుండా కాపాడుతుంది.
కొత్తగా వచ్చిన బంగాళాదుంపలతో కూర చేసినప్పుడు, అవి ఉడికేటప్పుడు కొద్దిగా మట్టివాసన రావడం సహజం. ఈ వాసన కూర రుచిని తగ్గించకుండా ఉండాలంటే, బంగాళాదుంపలు ఉడికించేటప్పుడు చిటికెడు ఉపాయం పాటించవచ్చు. ఆ నీటిలో నాలుగు పుదీనా ఆకులు వేయండి. పుదీనాలోని సువాసన మట్టివాసనను పూర్తిగా తొలగిస్తుంది. ఫలితంగా, కూర వాసన లేకుండా హాయిగా ఉండి, మరింత రుచికరమైన సువాసనతో తయారవుతుంది. ఈ చిన్న వంటింటి రహస్యాలు పాటించి, మీ వంటకాలను అద్భుతంగా మార్చుకోండి.