శనగపిండితో పరాఠా ఎలా చేసుకోవాలంటే

చాలా మంది డాబాలు, రెస్టారెంట్లలో పరాఠాలు తింటుంటారు. అయితే, ఇవి ఆరోగ్యానికి అంత మంచివి కావు. అందుకే ఇంట్లో ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ప్రోటీన్ రిచ్ శనగ పిండి పరాఠా ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

శనగపిండితో పరాఠా, నోటికి పసందైన రుచితో పాటు శరీరానికి  ప్రోటీన్ కూడా అందిస్తుంది, ఎలా చేసుకోవాలంటే

శనగపిండి పరాఠా అనేది చాలా రుచికరమైన, పోషకాలు నిండిన భారతీయ వంటకం. దీన్ని అల్పాహారంగా లేదా భోజనంలో కూడా తీసుకోవచ్చు. దీన్ని చాలా ప్రాంతాల్లో చేసుకుని తింటారు. ఇది రుచికి రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. శనగపిండిలో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా ప్రోటీన్ కూడా లభిస్తుంది. అంతేకాకుండా ఈ పరాఠాలో కూరగాయలు ముక్కలు స్టఫింగ్ కోసం వాడుకోవచ్చు. దీని వల్ల శరీరానికి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది. కమ్మటి రుచితో పాటు శరీరానికి మేలు చేసే శనగపిండితో పరాఠా ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

శనగపిండి పరాఠాకి కావాల్సిన పదార్థాలు

పిండి కోసం

* గోధుమ పిండి : 2 కప్పులు

* నూనె/నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్

* ఉప్పు: అర టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)

* నీరు: అవసరమైనంత (సుమారు 1 నుంచి 1.5 కప్పులు)

స్టఫింగ్ కోసం

* శనగపిండి: 1 కప్పు

* ఉల్లిపాయ: 1 మధ్యస్థాయిది, సన్నగా తరిగినది

* పచ్చిమిర్చి: 1-2, సన్నగా తరిగినవి

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్

* కారం: 1 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)

* ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్

* జీలకర్ర పొడి: అర టీస్పూన్

* పసుపు: పావు టీస్పూన్

* గరం మసాలా: అర టీస్పూన్

* వాము (Ajwain): అర టీస్పూన్

* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

* కొత్తిమీర: సన్నగా తరిగినది, 2 టేబుల్ స్పూన్లు

* నూనె/నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (స్టఫింగ్ కోసం) + పరాఠాలు కాల్చడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం

ఒక పెద్ద గిన్నెలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు, మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె/నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తని, ప్లాస్టిక్‌లా సాగేలా పిండిని కలపాలి. పిండి మరీ గట్టిగా లేదా మరీ లూజ్‌గా ఉండకూడదు. పిండిని బాగా కలిపిన తర్వాత, దానిపై కొద్దిగా నూనె రాసి, తడి గుడ్డతో కప్పి కనీసం 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. ఇది పిండిని సాఫ్ట్‌గా చేస్తుంది మరియు పరాఠాలు సులభంగా పొంగేలా చేస్తుంది.

స్టఫింగ్ తయారుచేయడం

* ఒక కడాయిలో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి.

* నూనె వేడయ్యాక, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి అవి రంగు మారే వరకు వేయించాలి.

* ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

శనగపిండిని వేసి, తక్కువ మంటపై సుమారు 5-7 నిమిషాలు లేదా శనగపిండి నుంచి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. రంగు కొద్దిగా మారాలి, కానీ మాడకుండా చూసుకోవాలి. ఇది స్టఫింగ్‌కి ఒక అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.

*మంట ఆపి, శనగపిండి మిశ్రమంలో కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, పసుపు, గరం మసాలా, వాము, ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.

* ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత ఇది కొద్దిగా పొడిపొడిగా, అతుక్కోకుండా ఉండాలి.

పరాఠాలు చేయడం

పిండిని మళ్లీ ఒకసారి బాగా కలిపి, చిన్న నిమ్మకాయంత ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఒక పిండి ఉండను తీసుకుని, దాన్ని కొద్దిగా మైదా పిండిలో అద్ది, చిన్న పూరీలా ఒత్తుకోవాలి. పూరీ మధ్యలో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల స్టఫింగ్ మిశ్రమాన్ని ఉంచాలి. అంచులన్నీ జాగ్రత్తగా మూసి, ఉండను మళ్లీ గుండ్రంగా చేసుకోవాలి. ఈ స్టఫ్ చేసిన ఉండను కొద్దిగా పిండిలో అద్ది, నెమ్మదిగా, జాగ్రత్తగా గుండ్రంగా లేదా చదరంగా పరాఠాలా ఒత్తుకోవాలి. స్టఫింగ్ బయటకు రాకుండా జాగ్రత్తగా ఒత్తండి. మరీ పల్చగా కాకుండా, మరీ మందంగా కాకుండా ఒత్తుకోవాలి. ఆ తర్వాత పెనం పొయ్యి మీద పెట్టి అది వేడయ్యాక దానిపై ఒత్తుకున్న పరాఠాను వేయాలి. ఒక వైపు కొద్దిగా కాలిన తర్వాత తిప్పి, రెండో వైపు కూడా కాల్చాలి. ఇప్పుడు రెండు వైపులా కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి.. పరాఠా బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చి, పొంగే వరకు కాల్చాలి. గరిటెతో నెమ్మదిగా నొక్కుతూ కాలిస్తే పరాఠా బాగా పొంగుతుంది.

రుచికరమైన పరాఠా కోసం చిట్కాలు

* పిండి ఎంత మెత్తగా ఉంటే పరాఠాలు అంత సాఫ్ట్‌గా వస్తాయి.

* పిండిని కలిపిన తర్వాత కనీసం 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టడం చాలా ముఖ్యం. దీనివల్ల పరాఠాలు పగుళ్లు రాకుండా, బాగా వస్తాయి.

* స్టఫింగ్‌లోని శనగపిండిని తక్కువ మంటపై బాగా వేయించడం వల్ల పచ్చి వాసన పోయి, రుచి పెరుగుతుంది.

* మీ రుచికి తగ్గట్టుగా కారం, మసాలాలు సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. కొద్దిగా తరిగిన ఉల్లి కాడలు లేదా మెంతి ఆకులు కూడా కలపవచ్చు.

* పరాఠాలు కాల్చేటప్పుడు నెయ్యి వాడితే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది.

* బయట పరాఠాలు తినడం కన్నా.. ఇలా చేసుకుంటే రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.