అద్భుతమైన వంట చిట్కాలు.. రుచి, నాణ్యత, నిల్వను పెంచడానికి సులభమైన ఉపాయాలు

వంటగదిలో మనం ఉపయోగించే కొన్ని చిన్నపాటి చిట్కాలు మన వంటకాల రుచిని, నాణ్యతను, అలాగే ఆహార పదార్థాల నిల్వ కాలాన్ని గణనీయంగా పెంచగలవు. ముఖ్యంగా నిల్వ విషయం చూస్తే, తరచుగా వాడే పసుపు, కారం, కరివేపాకు పొడి వంటి వాటిలో చిటికెడు ఇంగువ (Asafoetida) కలిపితే అవి సులభంగా ఏడాది పాటు నిల్వ ఉంటాయి. ఇంగువ కేవలం రుచిని పెంచడమే కాకుండా, సహజ నిల్వ కారకం (Natural Preservative)గా పనిచేసి వాటి నాణ్యత చెడిపోకుండా కాపాడుతుంది. ఈ విధంగా చిన్న ఉపాయాలతో ఆహార పదార్థాలను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు.
కొన్ని ఆహార పదార్థాలను మరింత మెరుగ్గా, రుచికరంగా తయారు చేయడానికి కూడా కొన్ని ప్రత్యేకమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, పూరీలను తెల్లగా, ఆకర్షణీయంగా తయారు చేయాలనుకుంటే, పూరీలను వేయించే నూనెలో రెండు జామాకులు (Betel leaves) వేసి వేయించాలి. ఇది పూరీలకు మంచి రంగును ఇవ్వడమే కాకుండా, కాస్త భిన్నమైన ఫ్లేవర్‌ను కూడా అందిస్తుంది. అదేవిధంగా, వంటకాల్లో తరచుగా ఉపయోగించే యాలకులను ఫైన్ పౌడర్‌లా తయారు చేయాలంటే, గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు కొద్దిగా షుగర్ (పంచదార) వేసి గ్రైండ్ చేస్తే పొడి మెత్తగా, సులభంగా తయారవుతుంది.
పిండి వంటలైన పకోడీలు, జంతికలు వంటివి కరకరలాడుతూ (Crispy) ఉండడం చాలా ముఖ్యం. దీని కోసం, పిండిని కలిపేటప్పుడు కొద్దిగా పాలు పోసి కలిపితే అవి నూనెలో వేయించిన తర్వాత మరింత కరకరలాడుతూ వస్తాయి. పాలు పిండి పదార్థానికి ఒక ప్రత్యేకమైన మెరుపును, పటుత్వాన్ని ఇవ్వడం వల్ల ఈ మార్పు వస్తుంది. మరో నిల్వ చిట్కా ఏమిటంటే, బ్రెడ్ ప్యాకెట్‌లో బంగాళాదుంప ముక్కలు (Potato slices) ఉంచితే ఆ బ్రెడ్ త్వరగా పాడవకుండా ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు బ్రెడ్‌లోని అదనపు తేమను పీల్చుకోవడంలో సహాయపడతాయి.
వంటగదిలో ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా, మనం కేవలం సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవడమే కాకుండా, ఆహార పదార్థాల వృథాను తగ్గించుకోవచ్చు, అలాగే మనం తయారుచేసే ప్రతి వంటకానికి అదనపు నాణ్యతను, రుచిని జోడించవచ్చు. ఈ సులభమైన వంట ఉపాయాలు ప్రతి గృహిణికి, వంట అభిమానికి ఎంతో ఉపయోగపడతాయి, తద్వారా వంట అనుభవాన్ని మరింత సంతృప్తికరంగా మారుస్తాయి.