ట్రెండింగ్
మటన్ పాయా ఒక్కసారి ఇలా చేశారంటే
Health beauty | Suryaa Desk | Published : Wed, Apr 23, 2025, 03:47 PM
శరీరానికి ఉపయోగపడే రెసిపీ గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ రెసిపీ తెలంగాణా వాసులు, ముఖ్యంగా హైదరాబాదీలకు సుపరిచితమే. హైదరాబాద్లో బిర్యానీ ఎంత ఫేమసో మటన్ పాయా కూడా అంతే ఫేమస్. మేక, గొర్రె కాళ్లతో చేసే ఈ సూప్ ను ఒక్కసారి రుచి చూస్తే ఇక దానికి అలవాటు పడిపోతారు.రుచికి మాత్రమే కాదు. కీళ్ల ఆరోగ్యానికి, నీరసించి పోయిన శరీరానికి పాయా ఎంతో ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని నమ్ముతారు. అందుకే చాలా మంది దీన్ని ఇంట్లో తయారుచేసుకుంటూ ఉంటారు. ఈ కొలతలతో చేశారంటే అచ్చం రెస్టారెంట్ స్టైల్ లో పాయాను ఇంట్లోనే ప్రిపేర్ చేయొచ్చు.
మేక/గొర్రెల పాయా (కాళ్లు): 4-6 (శుభ్రంగా కడిగి, కత్తిరించినవి)
మేక/గొర్రెల పాయా (కాళ్లు): 4-6 (శుభ్రంగా కడిగి, కత్తిరించినవి)
ఉల్లిపాయలు: 2 (మీడియం సైజ్, సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు: 2 (మీడియం సైజ్, తరిగినవి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా తరిగినవి లేదా చీల్చినవి)
తయారీ విధానం:
తరిగిన టమాటాలు వేసి, అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
తరిగిన టమాటాలు వేసి, అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపండి. మసాలా నీటిని వదలకుండా జాగ్రత్తగా వేయించండి.
ఉడికించిన పాయాను (నీటితో సహా) మసాలా మిశ్రమంలో వేయండి. మరో 2-3 కప్పుల నీరు చేర్చి, ఉప్పు సరిచూసుకోండి.
మందపాటి మీడియం మంటపై సూప్‌ను 20-30 నిమిషాలు మరిగించండి, తద్వారా మసాలా రుచులు పాయాలో బాగా ఇమిడిపోతాయి. సూప్ సన్నగా ఉండాలంటే మరింత నీరు చేర్చవచ్చు.
సర్వింగ్ కోసం:
చివరగా, తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు చల్లండి. రుచి కోసం కొద్దిగా నిమ్మరసం చేర్చవచ్చు.
వేడి వేడి పాయా సూప్‌ను గిన్నెలో సర్వ్ చేయండి. దీనిని రొట్టె, నాన్తో ఆస్వాదించవచ్చు.పాయా తాజాగా మరియు శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోండి, ఎందుకంటే ఇది సూప్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
పాయా మెత్తగా ఉడకడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. ప్రెషర్ కుక్కర్ ఉపయోగించడం సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది.కారం మరియు మసాలా స్థాయిలను మీ రుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి.
ముందుగా ఒక గిన్నెలో మేక కాళ్ల‌ను తీసుకోవాలి. అందులో ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు, పావు టీ స్పూన్ పసుపు వేసి రుద్ది నీటితో కడిగి శుభ్ర‌పరుచుకుని ప‌క్క‌కు పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక జార్ లో మసాలా పొడి త‌యారీకి కావ‌ల్సిన ప‌దార్థాలు వేసి మెత్తని పొడిలా చేసుకుని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అదే జార్ లో ఉల్లిపాయ ముక్క‌ల‌ను వేసి మెత్తగా మిక్సీ ప‌ట్టుకుని ప‌క్క‌కు పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక కుక్కర్ ను తీసుకుని అందులో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక బిర్యానీ ఆకు వేసి వేయించాలి. త‌రువాత పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. త‌రువాత ముందుగా మిక్సీ ప‌ట్టుకున్న ఉల్లిపాయ పేస్ట్ ను వేసి రంగు మారే వరకు వేయించాలి. త‌రువాత అల్లం పేస్ట్ వేసి ప‌చ్చి వాస‌న పోయే వరకు వేయించాలి. త‌రువాత ట‌మాట ముక్క‌లు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
అలాగే ప‌సుపును కూడా వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా శుభ్ర‌ప‌రుచుకున్న పాయ‌ను వేసి కలపాలి. అలాగే ఉప్పు, కారం, కొబ్బ‌రి పొడి, మిక్సీ ప‌ట్టుకున్న మసాలా పొడి, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. దీనిని 5 నిమిషాల పాటు మూత పెట్టి వేయించాలి. త‌రువాత నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి 8 నుండి 10 విజిల్స్ వ‌చ్చే వరకు ఉడికించాలి. త‌రువాత ముక్క‌ను చూసి ఉడ‌క‌కపోతే మరో 3 విజిల్స్ వ‌చ్చే వరకు ఉడికించాలి. అలాగే నీళ్లు ఎక్కువ అయ్యి పులుసు ప‌లుచ‌గా ఉంటే 5 నిమిషాల పాటు మూత తీసి ఉడికించాలి. ఇలా చేయ‌డం వ‌ల్ల ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అలాగే ఎంతో రుచిగా ఉండే మటన్ పాయ త‌యార‌వుతుంది. దీనిని అన్నం, రోటి, రాగి సంక‌టి, చ‌పాతీ వంటి వాటితో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
|
|