అతిగా వండినప్పుడు క్యాన్సర్‌గా మారే 7 సాధారణ ఆహారాలు

ఆహార తయారీలో వంట అనేది ఒక ముఖ్యమైన భాగం, కానీ మనం మన ఆహారాన్ని ఎలా ఉడికించాలి అనేది దాని భద్రత మరియు పోషక విలువలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. కొన్ని ఆహారాలు అతిగా వండినప్పుడు హానికరమైన సమ్మేళనాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి, ఇది క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.అతిగా వండినప్పుడు క్యాన్సర్‌గా మారే 7 సాధారణ ఆహారాలు మరియు అలా జరగకుండా నిరోధించే చిట్కాలను ఇక్కడ చూడండి.

బంగాళదుంపలు
ప్రమాదం: బంగాళాదుంపలను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండినప్పుడు, ముఖ్యంగా వేయించడం లేదా కాల్చడం ద్వారా, అవి క్యాన్సర్‌తో ముడిపడి ఉన్న యాక్రిలామైడ్ అనే రసాయనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

నివారించేందుకు చిట్కా: బంగాళదుంపలను తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి బదులుగా ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరి చేయడం వల్ల హానికరమైన సమ్మేళనాలు ఏర్పడటాన్ని తగ్గించవచ్చు. మీరు వేయించవలసి వస్తే, అక్రిలమైడ్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి ఉడికించడానికి ముందు వాటిని 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి.

మాంసం

ప్రమాదం: మాంసాలు, ముఖ్యంగా ఎరుపు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలను ఎక్కువగా ఉడికించడం వల్ల హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్‌లు (HCAలు) మరియు పాలీసైక్లిక్ ఆరోమాటిక్ హైడ్రోకార్బన్‌లు (PAHలు) ఏర్పడతాయి, ఈ రెండూ క్యాన్సర్ కారకాలుగా పరిగణించబడతాయి.

నివారించేందుకు చిట్కా: తక్కువ వంట ఉష్ణోగ్రతలను ఉపయోగించండి మరియు మాంసాన్ని కాల్చకుండా ఉండండి. వంట చేయడానికి ముందు మాంసాలను మెరినేట్ చేయండి, ఇది HCA ఏర్పడటాన్ని తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, మాంసాలు అతిగా తినకుండా సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రతలకు వండినట్లు నిర్ధారించడానికి మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి.

చేప

ప్రమాదం: మాంసాహారం మాదిరిగానే, చేపలు ఎక్కువగా వండినప్పుడు హానికరమైన సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తాయి, ముఖ్యంగా ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉంటాయి. అతిగా ఉడికించడం వల్ల ప్రయోజనకరమైన పోషకాలు క్షీణించవచ్చు.

నివారించేందుకు చిట్కా: చేపలు అపారదర్శకంగా మరియు సులభంగా ఫ్లేక్స్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. మితమైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చేపలను ఆవిరి చేయడం, వేటాడటం లేదా కాల్చడం దాని పోషకాలను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది మరియు హానికరమైన సమ్మేళన నిర్మాణాన్ని తగ్గిస్తుంది.

 తృణధాన్యాలు మరియు ధాన్యాలు

ప్రమాదం: ధాన్యాలు ఎక్కువగా ఉడికినప్పుడు, ముఖ్యంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, అవి బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే అక్రిలామైడ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అల్పాహారం తృణధాన్యాలు మరియు కాల్చిన ధాన్యాలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.

నివారించేందుకు చిట్కా: ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం ధాన్యాలను ఉడికించి, ముదురు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వాటిని కాల్చడం నివారించండి. హానికరమైన సమ్మేళనాలు ఏర్పడటానికి దోహదపడే ఉపరితల అవశేషాలను తొలగించడానికి వంట చేయడానికి ముందు గింజలను శుభ్రం చేసుకోండి.

కాఫీ

ప్రమాదం: కాఫీ గింజలను అతిగా కాల్చడం వల్ల అధిక స్థాయిలో యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడుతుంది, ఇది క్యాన్సర్‌తో సహా వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలతో ముడిపడి ఉంటుంది.నివారించేందుకు చిట్కా: సాధ్యమైనప్పుడు తేలికపాటి లేదా మధ్యస్థ రోస్ట్‌లను ఎంచుకోండి. మీరు మీ స్వంత కాఫీ గింజలను కాల్చినట్లయితే, కాల్చిన సువాసన లేదా రుచిని ఉత్పత్తి చేయని రోస్ట్‌ను లక్ష్యంగా చేసుకోండి, ఇది అతిగా కాల్చడాన్ని సూచిస్తుంది.

 కూరగాయలు

ప్రమాదం: కూరగాయలను ఎక్కువగా ఉడకబెట్టడం వల్ల యాక్రిలామైడ్ వంటి హానికరమైన పదార్థాలు ఏర్పడతాయి మరియు గణనీయమైన పోషక నష్టానికి కూడా దారితీయవచ్చు.

నివారించేందుకు చిట్కా: కూరగాయలను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడానికి బదులుగా ఆవిరిలో ఉడికించాలి లేదా ఉడికించాలి. అతిగా ఉడకకుండా రంగు, ఆకృతి మరియు పోషకాలను నిలుపుకోవడానికి బ్లాంచింగ్ పద్ధతిని (క్లుప్తంగా మరిగించి, ఆపై మంచు నీటిలోకి దూకడం) ఉపయోగించండి

 ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు

ప్రమాదం: చాలా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు, ముఖ్యంగా వేయించిన లేదా కాల్చినవి, అతిగా వండినప్పుడు క్యాన్సర్ కారకాలను ఏర్పరుస్తాయి.

నివారించేందుకు చిట్కా: ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయండి మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బేకింగ్, స్టీమింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులను ఎంచుకోండి. అతిగా వండడాన్ని నిరోధించడానికి వంట సూచనల కోసం ఎల్లప్పుడూ ప్యాకేజింగ్‌ని తనిఖీ చేయండి.